Uji Kandungan Zat Makanan

Uji Kandungan Zat Makanan

             tugas ini saya buat saat saya sedang mengerjakan tugas biologi, saya mencoba berbagi hasil praktek saya agar dapat membantu teman-teman dalam mencari referensi.

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, berkat rahmat dan karunia-Nya penulis dalam hal ini, Kelompok Biologi 1, telah menyelesaikan Tugas Biologi yang berjudul : Laporan Penelitian Uji Kandungan Zat Makanan.

Ketidak tahuan akan zat apa saja yang terkandung di dalam makanan mengakibatkan banyak orang kurang meperdulikan asupan makanan yang di perlukan tubuh. Sehingga banyak yang mengalami gangguan yang disebabkan kurang nya zat yang di perlukan oleh tubuh.

Laporan Penelitian ini penulis susun sedimikian rupa, sehingga mempermudah kita untuk mengetahui zat apa saja yang terkandung di dalam makanan yang kita makan sehari-hari, agar tubuh tidak kekurangan asupan zat makanan yang dibutuhkan.

Pada kesempatan ini pula penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada Pak Nurdin selaku Guru Pambimbing yang membantu dalam praktek uji zat makanan, dan juga kepada pihak-pihak yang terkait dalam pembuatan tugas ini.

Penulis menyadari bahwa tugas ini masih perlu peningakatn kualitas. Oleh karena itu penulis berharap atas segala saran dan kritik yang membangun, agar penulis dapat memberikan tugas yang lebih baik lagi.

Akhir kata, penulis berharap dengan adanya tugas ini bisa memberikan manfaat yang lebih besar bagi kita semua.

Kuningan, 2 Februari 2012

Penulis

BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Makanan merupakan salah satu faktor yang sangat di butuh kan oleh makhluk hidup untuk bertahan hidup.

Di dalam makanan banyak sekali zat makanan yang terkandung di dalam nya. Seperti lemak, vitamin, karbohidrat, protein, dan garam mineral yang sangat di butuh kan oleh tubuh agar tetap stabil.

Banyak orang tidak mengetahui zat apa saja yang mereka konsumsi sehari-hari, sedangkan tubuh membutuh kan protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan garam mineral yang seimbang. Itulah yang melatar belakangi penulis serta untuk memenuhi tugas Biologi, penulis melakukan praktikum tentang kandungan zat makanan.

B. IDENTIFIKASI MASALAH

Zat-zat penting yang terkandung dalam makanan diantaranya yaitu :

1.      karbohidrat

2.      protein

3.      lemak

4.      vitamin

5.      garam mineral

6.      Air

C. PEMBATASAN MASALAH

Kami akan melakukan pembahasan tentang zat yang terkandung dalam makanan yang dimakan sehari-hari.  Makanan yang akan kami bahas adalah makanan yang mengandung protein, lemak, amilum, dan glukosa.

D. PERUMUSAN MASALAH

Adapun perumusan masalah mengenai kandungan uji makanan yang akan di bahas, antara lain :

1.      Uji kundungan protein

2.      Uji kandungan lemak

3.      Uji kandungan amilum

4.      Uji kandungan glukosa

E. TUJUAN

Untuk mengetehui zat-zat yang terkandung dalam berbagai bahan makanan.

F. MANFAAT PENULISAN

Laporan ini di buat untuk memenuhi tugas Biologi serta untuk membantu mengetahui apa saja zat yang terkandung dalam makanan yang di konsumsi sehari-hari

BAB II

METODOLOGI PENELITIAN

A.    ALAT DAN BAHAN

1.    Rak tabung reaksi

2.    Tabung reaksi

3.    Penjepit tabung reaksi

4.    Pipet

5.    Gelas kimia

6.    Pembakar spritus

7.    Berbagai bahan makan, yaitu : ubi, margarin, tempe, roti

8.    Kertas buram

9.    Larutan Fehlin A dan fehlin B

10.  Benedict

11.  Larutan biuret (campuran CuSO4-1% dan NaOH-10%)

12.  Larutan lugol

13.   Air

14.   Mortar

15.   Tripot

B. CARA KERJA

1. Membuat larutan makanan

a.      Tumbuklah sampel bahan makanan yang kering dan padat dengan menggunakan mortar sampai menjadi halus.

b.      Berilah sedikit air dan aduk, sehingga terbentuk semacam larutan.

c.       Masukanlah tiap sampel larutan makanan dengan menggunakan pipet ke dalam tiga tabung reaksi (A, B, dan C) yang masing-masing setinggi 1 cm.

2. Uji Amilum

a.      Masukanlah 2 tetes larutan lugol kedalam tabung reaksi yang terdapat larutan makanan nasi.

b.      Amatilah perubahan warna pada larutan lugol.

(larutan lugol berwarna biru tua terhadap reaksi amilum)

3. Uji Glukosa

a.      Masukanlah 5 tetes larutan Fehling A dan 5 tetes larutan Fehling B ke dalam tabung reaksi B yang mengandung larutan makanan roti kemudian di kocok agar homogen.

b.      Panaskanlah tabung reaksi tersebut di atas api pada Bunsen dengan menggunakan penjepit tabung reaksi, lebih kurang selama 1 menit.

c.       Amatilah perubahan warna pada larutan Fehling A dan B.

(larutan Fehling A dan B berwana merah bata terhadap reaksi glukosa)

4. Uji Protein

a.      Masukanlah 3 tetes larutan biuret kedalam tabung reaksi C yang mengandung larutan makanan tempe, kemudian kocok hingga homogen.

b.      Amtilah perubahan warna pada larutan biuret.

(larutan biuret berwarna ungun terhadap reaksi protein).

5. Uji Lemak

a.      Letakan margarine ke atas kertas buram, dan biarkan kurng lebih 1 menit.

b.      Amatilah bekas margarine pada kertas buram.

(kertas buram menjadi transparan atau bernoda pada bekas sempel makanan terhadap reaksi lemak).

C. HASIL DAN PEMBAHASAN

1. HASIL

NO	NAMA MAKANAN	ALAT/LARUTAN	REAKSI WARNA	Glukosa	Protein	Amilum	Lemak
1	Nasi	Lugol	Biru tua	-	-	ü	-
2	Roti	Fehling A dan B	Merah bata	ü	-	-	-
3	Tempe	Biuret	Ungu	-	ü	-	-
4	margarin	Kertas buram	Transparan	-	-	-	ü

Keterangan :   (√) = positif                  (-) = negatif

B. PEMBAHASAN

            Dalam praktek kali ini kami menggunakan tempe, nasi, margarin, roti yang sering kita jumpai dan kita konsumsi sehari-hari.

1. Uji Amilum 

                Uji amilum kami menggunakan nasi sebagai bahan percobaan. Larutan nasi ditetesi larutan logol. Hasil pengamatan larutan nasi berubah warna menjadi berwarna biru tua. Itu membuktikan bahwa larutan nasi positif mengandung zat amilum.

2. Uji Glukosa

            Uji glukosa kami menggunakan roti sebagai bahan percobaan. Larutan roti ditetesi larutan Fehling A dan B. Hasil yang di dapat membuktikan perubahan warna pada larutan roti yang berubah warna menjadi merah bata. Itu membuktikan bahwa roti positif mengandung zat glukosa.

3. Uji Protein

            Untuk uji protein kami menggunakan sempel makanan yaitu  tempe yang di larutkan dalam air dan kemudian di tetesi larutan biuret. Dan hasilnya pun positif bahwa tempe mengandung zat protein. Itu dapat dilihat dari perubahan warna yang berubah menjadi ungu.

4. Uji Lemak

                Untuk uji lemak kami menggunakan margarin sebagai bahan percobaan dan kami menggunakan pula kertas buram untuk praktek kali ini. Olesi kertas buram dengan menggunakan margarin, lalu diam kan beberapa saat. Dan hasil nya kertas buram menjadi transparan dan membuktikan bahwa margarin mengandung lemak.

BAB III

PENUTUP

A. KESIMPULAN

1. Perubahan warna larutan nasi menjadi biru kehitaman menunjukkan larutan yang diuji mengandung amilum
2. Perubahan warna larutan roti menjadi merah bata menunjukkan bahwa larutan tersebut mengandung glukosa.
3. Kadar warna merah pada hasil eksperimen menunjukkan kualitas kandungan glukosa dalam larutan.
4. Perubahan warna ungu pada larutan tempe menunjukkan larutan tersebut mengandung protein
5. Timbulnya transparan pada kertas menunjukkan adanya kandungan lemak dalam margarin

B. SARAN

Untuk lebih meningkatkan kualitas pangan, hendak nya pemerintah khusus nya Badan POM untuk lebih mengawasi kandungan yang terdapat dalam makanan yang di konsumsi sehari-hari. Dengan adanya pengawasan kami kira kualitas pangan di Indonesia akan lebih terjamin.